10월 수산물로 "갈치" 추천
전남도 해양수산과학원 여수지소 선정


수산인신문 webmaster@isusanin.com






전남도 해양수산과학원 여수지소(소장 임여호)는 10월 수산물로 ‘갈치’를 추천했다. 농어목 갈치과의 갈치는 난해성 어류로 표층으로부터 수심 350m에 서식한다. 갈치는 2∼3월 제주도 남쪽 동중국해 등에서 월동하며, 봄부터 산란을 위해 연근해로 북상한다. 여름철, 산란을 마치고 수온이 내려가는 9월쯤 다시 남쪽으로 이동하는데 거문도 일대는 갈치 떼가 내려가는 길목으로 가을철에 거대한 어장을 형성한다.

홍국어화(紅國漁火). 거문도 앞바다에서 밤새 불을 밝히고 갈치를 낚는 배들의 모습을 표현한 말로써, 새우와 동물성 플랑크톤을 섭취해 살이 통통하게 오른 갈치는 오징어잡이처럼 집어등을 밝히고 여러 개의 바늘이 달린 낚시 줄로 갈치를 잡는 채낚기 어업을 이용한다. 채낚기로 잡은 갈치는 어체의 손상이 없고 선도 유지가 잘돼 은빛 광택을 유지하며 최고의 맛과 품질을 자랑한다.

깊은 곳에 서식하며 활동량이 적어 살이 부드러워 소화기가 약한 노인이나 어린이 영양식으로 효과적인 갈치는 칼슘, 인, 나트륨 등 무기질이 풍부해 골다공증 예방에도 좋다. 고도 불포화 지방산인 EPA와 DHA 함량이 높아 수험생의 기억력 증진에 효과적이며, 리신, 페닐알라닌, 메티오닌 등과 같은 필수아미노산이 풍부하며 비타민 A, D, E와 비타민 B군을 골고루 함유하고 있어 각기병 예방, 야맹증 예방, 빈혈방지와 소화불량에도 매우 좋다.




2011년 10월 03일