8월 수산물 ‘뱀장어’ 선정 추천
전라남도해양수산과학원 여수지소


수산인신문 webmaster@isusanin.com



전라남도해양수산과학원 여수지소는 8월 수산물로 여름보양식인 ‘뱀장어’를 추천했다. 뱀장어는 일본 오키나와 동쪽 깊은 바다에서 산란, 부화해 버들잎 모양의 납작한 ‘렙토세팔루스(Leptocephalus)’ 유생이 돼 쿠로시오 난류를 타고 우리나라 하구에 북상한다. 이 후 하천을 거슬러 올라 강이나 저수지, 도랑, 늪 등지에서 수년간 서식하다가 산란을 위해 깊은 바다로 내려간다.

일반 어류가 아가미로 호흡을 하는 것과는 달리 뱀장어는 피부로도 호흡이 가능하여, 물기만 있으면 이동이 가능해 산간 계곡에도 분포하는 등 힘과 생명력이 매우 강한 어종이다.

주로 유통되는 뱀장어는 봄철 강을 거슬러 올라오는 실뱀장어를 포획해 육상양식장에서 약 5~6개월 정도 양식된 것으로써 전남관내 170개소 양만장에서는 연간 약 1만톤(전남동부 800톤)가량 생산되고 있으며, 최근 들어 ㎏당 4만원내외 가격으로 거래되고 있다.

뱀장어에는 주름방지용 고급 화장품의 주원료로 사용되는 레티놀이라는 비타민A가 풍부하며, 시력증진, 야맹증, 감기예방 등에 효과적이다. 또 레시틴이 함유돼 학습능력과 기억력을 향상시킨다. 뱀장어의 풍부한 비타민E는 체내의 불포화지방산의 산화작용을 억제하고, 혈관의 활력을 공급해 피부가 거칠어지는 것을 예방하며 노화방지에 효과가 크다.



2011년 08월 08일