전통식품 품질인증제도안내

우리 농수산물을 사용하여 전통적인 제조 방법으로

우리 옛맛을 재현한 식품임을 정부가 그 품질을 인증하고

부여하는 마크로서 그 모양은 물레방아를 형상화 한 것입니다.

농림부 식품산업과

(문의안내 : 02-2110-4360～61)

전통식품 품질인증제도

전통식품(Korean Traditional Food) 품질인증제도란?

국산 농산물을 주원료로 하여 제조․가공되는 우수 전통식품에 대하여  정부가 품질을 보증하는 제도로 생산자에게는 고품질의 제품생산을 유도하고, 소비자에게는 질 좋은 우리식품을 공급하는데 있음.

실시근거

농산물가공산업육성법 제13조 및 시행령 제27조

품질인증 절차

품질인증대상품목 지정 및 표준규격제정

◦ 품질인증대상 품목지정

- 전통식품 품질인증대상품목은 전통식품으로 지정된 품목중 농림부장관이 지정하고 고시하는 품목으로

- 전통식품의 상품화 촉진과 품질인증제도의 효율적 추진을 위하여 상품성과 대중성, 전통성 등을 종합적으로 검토 품질인증 대상품목지정과 함께 규격제정․고시

※ 품질인증 대상품목(’01년말 현재) : 42개(별첨1)

◦ 표준규격 제정 절차

규격안 작성(한국식품개발연구원) → 전문가회의 → 전통식품관리분과위원회 심의 → 규격확정․고시(농림부)

전통식품 품질인증

◦ 품질인증 절차(처리기간 : 35일)

신청자 → 시·군(공장소재지) → 시·도 → 한국식품개발연구원(신청서 접수․검토, 심사결과보고) → 농림부(인증서교부 및 공고)

◦ 품질인증 신청시의 구비서류(신청서식 : 별첨2)

- 전통식품 품질인증신청서에 다음 서류를 첨부(수수료 : 품목당 3만원상당의 정부수입인지)하여 신청

① 최근 6월간의 제품의 생산․판매실적 1부

② 주원료로 국산농산물을 사용하였음을 증명하는 서류 1부

③ 신청품목의 제조공정상황개요서(공정 및 단계별 설명서) 1부

④ 식품품목제조보고서 사본 1부

◦ 품질인증 요건

- 공장심사 : 공장입지, 작업장환경, 제품보관관리, 주원료 조달방법 등 12개항목을 현지출장 조사(공장심사기준 : 별첨3)

- 품질시험 : 관련 규격에서 정한 품질기준의 적합여부 조사

※ 공장심사 및 품질시험에 합격하면 품질인증서 교부

◦ 품질인증표시(물레방아마크) : 별첨4

품질인증을 받은 자는 제품의 포장․용기․송장에 품질인증표시

◦ 품질인증품의 사후관리 : 한국식품개발연구원

- 품질인증을 받은 제품에 대하여 당해 표준규격에 적합한 지의 여부를 확인하기 위하여 반기별로 외관조사 및 품질시험 실시

품질인증업체에 대한 지원

◦ 품질인증제품 생산업체에 대한 지원

- 포장개선자금(디자인개발, 용기금형개발, 홍보물유인비 등)

- 원료수매자금(농안기금)

◦ 전통식품 품질인증제도 홍보

- TV 등을 통한 인증제도의 지속적인 홍보로 인지도 제고

【별첨 1】

품질인증 대상품목(전통식품표준규격) 현황(2001년말 현재)

규격번호	규격명	제정일	직전개정일	최종개정일
T 001	한 과 류	’92. 7.18		’99. 1.14
T 002	메 주	"		"
T 003	청 국 장	"		"
T 004	국 수 류	"		"
T 005	묵 류	"		"
T 006	구기자차	"		"
T 007	건 표 고	"		"
T 008	무말랭이	"		"
T 009	곶 감	"		"
T 011	엿	’93. 3.14		"
T 012	조 청	"		"
T 013	약 식	"		"
T 014	고 추 장	’93. 5. 7		"
T 015	된 장	"		"
T 016	간 장	"		"
T 017	엿 기 름	’94. 3.29		"
T 018	유자절임	"		"
T 019	참 기 름	"		"
T 020	김 치 류	’94.12.31	’99. 1.14	’99.12.23
T 021	두 부	"		’99. 1.14
T 022	죽 류	"		"
T 023	탁 주	"		"
T 024	녹 차	’95. 7.31	’97.12.13	"
T 025	식 혜	"		"
T 026	미숫가루	"		"
T 027	감 식 초	’95.11.23		"
T 028	마늘장아찌	"		"
T 029	삼 계 탕	’97. 4. 7		"
T 030	매실농축액	"		"

규격번호	규 격 명	제정일	직전개정일	최종개정일
T 031	가 래 떡	’97. 4. 7		’99. 1.14
T 032	흑염소추출액	’97.12.13
T 033	현미식초	"
T 034	고춧가루	"
T 035	둥굴레차	’98.11. 3
T 036	누 룽 지	’99. 1.14
T 037	대 추 차	"
T 038	메밀가루	"		’99.12.23
T 039	인삼차류	’99.12.23
T 040	도라지가공품	"
T 041	도토리묵가루	"
T 042	마늘쫑장아찌	2001.1.9
T 043	솔잎가공품	"
계	42품목

* 젓갈류(T010)는 해양수산부로 이관(’96. 9.10)

【별첨 2】 품질인증 신청서 양식

(앞 쪽)

전 통 식 품 품 질 인 증 신 청 서										처리기간
										35일
신청자	공 장 명
	소 재 지
	대 표 자				주민등록번호
	주 소						전 화
신 청 품 목			종 류					제품단량
제품생산개시연도						생산계획량
원 료 사 용		주원료 : 부원료 :
제 품 특 성
농산물가공산업육성법 시행령 제27조제1항 및 동법시행규칙 제37조의 규정에 의하여 전통식품의 품질인증을 신청합니다. 년 월 일 신 청 자 (서명 또는 인)
시 장
군 수 귀하
구 청 장
구비서류 : 1. <삭 제> 2. 최근 6월간의 제품의 생산·판매실적 1부. 3. 주원료로 국산 농산물을 사용하였음을 증명하는 서류 1부. 4. 신청품목의 제조공정상황개요서(공정도 및 단계별 설명서를 말한다) 1부. 5. 식품품목제조보고서 사본 1부.											수수료
											3만원

210mm×297mm (신문용지 54g/㎡)

이 신청서는 아래와 같이 처리됩니다.

(뒤 쪽)

신 청 인				처 리 기 관
	신청서 작성				접 수 ․ 검 토		(시장·군수·구청장)
					시·도 경유		(시·도지사)
					심 사		(한국식품개발연구원장)
					인증서 교부		(농림부장관)
					시․도 지사
					시장·군수·구청장

【별첨 3】

전통식품공장심사기준(시행규칙 제39조제1항 관련)

1. 항목별 기준

항 목	평 가 요 건	평점
1. 공장입지	◦ 주변에 오염원이 없고 쾌적함 ◦ 주변환경이 보통임 ◦ 주변환경이 불결함	수우미
2. 작업장 환경	◦ 청결함 ◦ 보통임 ◦ 불결함	수우미
3. 자재보관관리	◦ 원료보관장소가 확보되어 있고 정리가 잘되어 있는 등 관리상태가 양호함 ◦ 보통임 ◦ 불량함	수우미
4. 제품보관관리	◦ 제품의 보관관리상태가 위생적이고 양호함 ◦ 보통임 ◦ 불량함	수우미
5. 제조설비	◦ 설비의 성능유지를 위한 점검·보수등이 양호 ◦ 보통임 ◦ 불량함	수우미
6. 주원료조달방법	◦ 자체생산 또는 계약생산으로 조달함 ◦ 생산자와 생산품을 직접 구입하여 사용함 ◦ 상인등으로부터 구입하거나 납품을 받아 사용함	수우미
7. 주요공정관리	◦ 주요공정을 합리적으로 구체적으로 관리하고 있음 ◦ 보통임 ◦ 불량임	수우미

항 목	평 가 요 건	평점
8. 용수관리	◦ 음용수의 수질상태가 양호함 ◦ 보통임 ◦ 불량함	수우미
9. 종업원의 위생 관리	◦ 종업원의 건강상태가 양호하고, 위생복착용 등 개인의 위생관리상태가 양호함 ◦ 보통임 ◦ 불량함	수우미
10. 폐기물 처리상태	◦ 주변을 오염시키거나 방치함이 없는 등 처리상태가 양호함 ◦ 처리상태가 미흡함 ◦ 처리상태가 불량함	수우미
11. 유통체계	◦ 자체판매망을 확보하여 유통상의 변조 등 부정의 소지를 최소화함 ◦ 자체판매망과 일반시중판매망을 병행함 ◦ 자체판매망이 없이 일반 시중 판매함	수우미
12. 제품의 표장 및 표시	◦ 포장 및 표시가 적정함 ◦ 다소 미흡함 ◦ 불량함	수우미

2. 합격판정기준

◦ “미”로 평가된 항목이 2개이상 없어야 함

◦ “수”로 평가된 항목이 “우”로 평가된 항목보다 많아야 함

【별첨 4】

전통식품품질인증표지(시행규칙 제44조제1항 관련)

1. 표지도표

( 농림 전통 제     호 )

2. 작도방법

가. 크 기 : 표시하고자 하는 제품·포장·용기 또는 송장의 크기·형태·주변의 도안등을 고려하여 적정한 크기로 표시한다

나. 문 자 : 첫째 글자와 마지막 글자의 끝부분이 도형의 양쪽끝의 수직선과 일치하도록 배열한다.

다. 색 깔

◦ 물레방아·산 및 4개의 곡선 : 어두운 희노랑색(DIC No.243)으로 한다.

◦ 12개의 원점 : 윗줄의 첫째·셋째·넷째점, 중간줄의 둘째·넷째점, 밑줄의 첫째·둘째·셋째점은 어두운 희노랑색(DIC No.243)으로, 윗줄의 둘째점, 중간줄의 첫째·셋째점, 밑줄의 넷째점은 주홍색(DIC No.159)으로 한다.

◦ 한글 및 영문표시 : 어두운 회연두색(DIC No.352)으로 한다.

◦ 위의 기본 색깔이 제품·포장·용기등과 조화가 되지 아니할 경우에는 검정색으로 할 수 있다.