해양생물과 수산유통담당(6/9,공개)

6월의 수산물 “꽁 치”

“내장째 먹는 생선”

□ 분포 및 생태

◈ 종 (種) : 동갈치목 꽁치과

◈ 서식․생태 : 보통 근해에서 무리를 지어 생활하며 계절에 따라 이동하는 습성이 있다. 겨울에는 일본의 남부 해역에서 겨울을 보내고, 봄과 여름 사이에 북쪽으로 이동하여 동해안 부근에서 알을 낳는다. 암컷이 알을 낳은 후에 체외수정이 일어나며, 산란된 알은 실과 같은 섬유질 조직을 통해 해조류나 부유물에 부착된다. 알에서 깨어나면 바다에 떠다니는 해조류에 붙어서 동물성플랑크톤을 먹으며 자라기 시작한다. 점차 몸집이 커지면 작은 갑각류나 다른 물고기의 알과 어린 새끼를 잡아먹게 된다. 주로 낮에 먹이를 찾아 먹으며, 포식자를 피해 물 표면 위를 쏜살같이 지나가는 행동을 보이기도 한다. 최대 2년 정도 살 수 있는 것으로 보고되었다.

◈ 특  성

몸이 기다랗고 주둥이가 뾰족한 것이 큰 특징이며 등쪽에는 12~15개, 배쪽에는 18~21개 정도의 뼈로 투명한 지느러미가 나와있으며 가슴지느러미는 12~14개로 이루어져있다. 몸의 옆으로는 옆줄이 지나가는데 몸의 중심에서 조금 아래쪽으로 쳐져 있으며 선명한 푸른색의 무늬가 퍼져있다. 턱은 다

소 짧고 단단하며 매우 작은 이빨이 나와있고 아래턱이 위턱에 비해 조금 앞으로 튀어나와 있다

□ 성분․효능

봉수망, 흘림걸그물 등을 이용하거나 손꽁치어업을 통해 잡히며, 가공을 해서 시중에 판매되기도 한다. 포항에서는 겨울철에 꽁치를 말려서 먹기도 하는데 이 말린 꽁치를 과메기라고 부른다. 말리는 방법말고도 소금에 절이거나 통조림을 만들기도 하고 얼려서 보관하기도 한다. 다른 물고기를 낚거나 기르기 위해 먹이로 이용되거나 애완동물의 사료로도 쓰인다. 단백질과 비타민 B가 풍부하고 다른 등푸른 생선들과 마찬가지로 DHA 성분이 많다. 10~11월에 잡히는 꽁치는 지방성분이 전체 몸의 20% 정도나 되기 때문에 맛이 좋다고 한다.

6월의 수산물 “다시마”

'성인병 예방과 다이어트에 좋은 바다의 채소'

□ 분포 및 생태

◈ 종(種) : 다시마과

◈ 서식․분포 : 한국에는 동해안 북부, 원산 이북의 함경남도·함경북도 일대에서 자라는 것으로 알려져 있다. 이밖에 일본 홋카이도와 도호쿠[東北] 지방 이북 연안, 캄차카반도, 사할린섬 등의 태평양 연안에도 분포한다.

다시마속 식물은 태평양 연안에 20여 종이 자라고 있으며 10m 이상의 큰 종류도 있다. 옛날부터 한국을 비롯하여 일본·중국에서 식용해왔다.

중국에서는 높은 수온에서도 잘 자라는 품종을 개발하여 양식하고 있다. 한국에서는 양식이 동해안부터 제주도를 제외한 전 연안에서 이루어진다.

□ 성분․효능 및 용도

◈ 성분․효능 : 해조류인 다시마는 일반 채소류보다 비타민과 무기질이 풍부해 각종 성인병 예방에 도움을 준다.

물에 불려 조리하기 때문에 부피가 커져 만복감을 쉽게 얻을 수 있는데 칼로리도 적다.

다시마에 함유된 수용성 식이섬유인 알긴산은 중성지방이

몸속에서 흡수되는 것을 막아 다이어트 효과를 갖게 한다.  또한 신진대사를 높이고 장의 연동운동을 활발하게 해 숙변제거 및 변비해소에 좋다

★ 질 좋은 다시마 고르는 법 ★

지나치게 검거나 황색을 띠는 것, 윤기가 없는 것은 맛이 없다. 두툼하고 바다냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것을 고른다. 잘 건조된 다시마의 표면에는 흰 분이 묻어 있다. 손으로 찍어 먹어보면 약간 단맛이 나는 것이 맛이 좋다

★ 다시마 활용법 ★

다시마 가루, 다시마 차, 다시마 우린물, 다시마 콩가루환, 다시마 미역환, 다시마가루 팩, 다시마곡물 클렌저 등