해양생물과 수산기업화담당(11/5공개)

11월 이달의 수산물 “갈치”

“모성애가 강한 비늘 없는 물고기”

분포 및 생태

◈ 종(種) : 경골어강 농어목 갈치과

◈ 서식․분포 및 생태

난해성 어류로, 표층으로부터 수심 350m까지 산다. 수심 100m 부근에서 기선저인망으로 잡지만, 주낙이나 낚시로도 잡는다.  몸길이는 1,500㎜에 달한다.  몸빛깔은 은백색이나 죽은 후에는 은회색으로 나타난다. 몸에는 비늘이 없다. 양눈 사이는 평탄하며, 아가미 뚜껑뼈의 뒤쪽 아래 가장자리는 움푹 패어 있다.

◈ 특  성

갈치는 비교적 먼바다에 사는 물고기로 8～9월께 산란기가 되면 얕은 바다로 이동하며 같은 종의 꼬리를 잘라먹는 습성이 있다.

갈치는 모성애가 지극한 물고기로 알려져 있다. 암컷은 알을 낳은 뒤 안전하게 부화하도록 주위를 떠나지 않고 맴돌며 보호하는 데 잠시라도 한눈을 팔지 않기 위해 먹이도 먹지 않는다고 한다. 그래서 어미는 여윌 대로 여위지만 새끼들은 무사히 알에서 깨어나게 된다.

성분․효능

갈치는 단백질과 지방이 알맞게 들어 있으며 무기질의 보충제로 뼈나 근육을 튼튼하게 해 준다.

- 갈치의 주된 영양성분은 단백질 및 이를 구성하는 아미노산이며, 이중 특히 리신, 페닐알라닌, 메티오닌, 로이신, 발린 등과 같은 필수아미노산이 많아 곡류를 많이 먹는 사람들에게는 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있다.

- 지질을 구성하는 지방산에는 고혈압,동맥경화 및 심근경색 등을 예방하는 함량이 풍부해 성인병 예방에 효과적이다.

- 칼슘함량이 많아 성장기 어린이에게는 아주 훌륭한 식품이다

11월 이달의 수산물 “양미리”

“뼈 째로 먹는 고칼슘, 고단백 생선”

분포 및 생태

◈ 종(種) : 큰가시고기목 양미리과

◈ 서식․분포 및 생태

양미리는 우리나라 동해에 분포하고 있으며, 연안의 약간 깊은 곳에서 무리를 지어 서식한다. 성어가 되면 4~7월경 산란기에 깊은 곳에서 연안 가까이로 이동해 온다. 강원도 강릉에서는 주로 12월에서 3월 사이에 많이 잡힌다. 산란기는 4~7월로서 이 시기에 만조 시 수심 2~3m 되는 해조류가 무성한 바위나 암초지대에 떼를 지어 몰려와 총 2~3회 점착성의 난을 산란한다. 산란 수는 1회에 35~55개로서 해조류 등에 붙여 놓고, 수컷은 알을 보호한 후 죽는다. 산란기에 암컷은 체장 6.5㎝~8.5㎝, 수컷은 5.5~7.0㎝로 암컷이 훨씬 크며 전장 9㎝로서 작은 편이다. 작은 갑각류나 요각류 등을 주로 먹는다.

◈ 특  성

몸 빛깔은 등쪽은 황갈색, 배부분은 은백색이며, 아가미뚜껑에 흰색반점이 많이 있다. 몸은 가늘고 긴 원통형이며, 약간 측편되어 있다. 주둥이는 뾰

쪽하며, 아래턱이 위턱보다 튀어 나와 있으며, 양턱에 이빨이 없다. 등지느

러미와 뒷지느러미는 몸 뒤쪽에 위치하고 서로 대칭이며, 연조로만 구성되어 있다. 등지느러미가시, 배지느러미 및 비늘이 없다. 옆줄은 거의 직선으로 옆구리의 중앙에서 꼬리지느러미에까지 도달한다. 좌우의 아가미 막은 서로 합쳐져 목덜미에서 갈라져 있다

성분․효능 및 용도

○ 푸른생선으로 우리 몸에 이로운 불포화 지방산, 숙취 해소를 돕는 아스파라긴 등 필수 아미노산이 풍부

○ 단백질이 풍부해 골다공증 예방, 뼈의 성장촉진을 돕는다.

○ 뇌의 발달과 활동을 촉진하는 DHA도 풍부

○ 노화를 막아 주는 핵산이 풍부하며, 피부미용에 좋은 성분도 함유

좋은 양미리 고르는 법

○ 양미리는 회백색으로 깨끗하고 마른 것을 고른다

○ 퀴퀴한 냄새가 나고 살이 터져 있는 것은 선택시 주의한다

○ 겨울철에 잡은 것은 꾸덕하게 말린 상태로 판매하므로 잘 말린 것을 구입하도록 함

※ 양미리는 반찬용이나 술안주용으로 좋으며, 20마리 한 두름에 2～3천원 선에 구입할 수 있다. 부두 노동자들은 모닥불 곁에 쭈그리고 앉아 양미리 안주에 소주 한잔으로 하루의 고단함을 푸는 서민의 생선이다.